1 材料與方法

氣相 色 譜 質 譜 聯 用 儀 ( 6890-5973N，美 國 Agilent) ; 水浴鍋( DF-101S 集熱式恒溫加熱磁力攪 拌器，鞏義市予華儀器) ; 超聲波清洗器( KQ500E， 昆山市超聲儀器) ; 電熱鼓風干燥箱( 101-1AB，天津市泰斯特儀器) ; 電子天平( 萬分之一，cp214 奧豪斯 儀器) ; 粉碎機( BJ-150，拜杰多功能粉碎機) ; 旋轉 蒸發器( ＲE-52A，上海亞榮生化儀器) ; 石英毛細管 柱( HP-5 MS Agilent 190191S-433 型) ．

2 結果和分析

不同批次奶桃脂肪酸組成及相對含量，研究的 15 批不同產地奶桃均含有羊脂酸、 羊蠟酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸等 6 種脂 肪酸，部分含有花生酸．7 種主要脂肪酸平均含量由 高到低順序為: 月桂酸＞肉豆蔻酸＞棕櫚酸＞羊脂酸＞羊蠟酸＞硬脂酸＞花生酸．算得各脂肪酸平均值分別 為: 月 桂 酸 33． 46%、肉 豆 蔻 酸 14． 94%、棕 櫚 酸 12．09%、羊 脂 酸 5． 59%、羊 蠟 酸 5． 23%、硬 脂 酸 2. 61%．與標準質譜庫 NIST 比對得出 7 種脂肪酸所 測得的各脂肪酸組分與標準質譜庫的匹配度均高于90，準確度較高．

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